2月2日，大年初五中午時分，中山國際酒店大堂、餐廳、樓道、包廂里處處洋溢著濃濃的年味，前來就餐的食客絡(luò)繹不絕，預(yù)訂電話響個不停。三樓用餐大廳內(nèi)賓客滿座，市民挑選著自己喜歡的菜品和點心，與家人、朋友共享美食。

熱鬧喜慶的氛圍背后，是一位位普通務(wù)工人員在崗位上的默默付出與堅守。作為中山老牌五星級酒店，中山國際酒店自上世紀80年代以來就深受港澳客人喜愛，今年是深中通道開通后的首個春節(jié)，酒店餐飲生意異?；鸨?。

該酒店餐飲部負責人楊艷告訴記者，除夕夜和大年初二，酒店三樓中餐廳50余桌被全部預(yù)訂，四樓鳴翠園花園餐廳包間也同樣滿座；自春節(jié)以來，11時許已經(jīng)需要排隊叫號，遇到客流高峰，可能需要等待一小時才有位置，預(yù)計火爆程度將持續(xù)到初八開工。由于訂餐量大、時間集中，餐飲部70多名廚師從臘月二十四就開始忙碌，提前為客人準備食材和菜品。

中山國際酒店的廚師們在廚房忙碌。記者 文波 攝

“春節(jié)在工作中度過，對我們餐飲人來說是最正常不過的事了?！睏钇G笑著說，“只有等這波餐飲高峰過去，大家才能稍作休息。一旦有新的訂單，我們得保證隨叫隨到，重新回到崗位?！?/p>

記者看到，中山國際酒店三樓的廚房內(nèi)煙火升騰，近十個爐灶一起運作，五星名廚黃子航、三星級粵菜師傅陳潤森、高級廚師林劍峰、阿榮等廚師正熱火朝天地張羅飯菜，爐火熊熊，烹煮煎炸，廚師們忙而不亂，一道道色香味俱全的菜肴從這里新鮮出爐。

來自廣西桂林的林劍峰已在餐飲行業(yè)打拼近30年。據(jù)介紹，每天9:30至14:30、17:30至21:00是他們最忙碌的兩個時間段。選購新鮮食材、處理食材、準備餐具、預(yù)先制作部分煎炸食品……廚房里不時有傳菜單送來，林劍峰接過菜單，與同事用精湛的手藝和默契的配合打贏這場“硬仗”。他們有一個共同的信念：以地道的中山特色菜式，讓八方來客開開心心吃上可口菜肴，感受濃厚的節(jié)日氛圍和團圓的喜悅?！翱吹侥敲炊嗫腿撕图胰碎_心聚餐，對我們的菜品表示認可，自己就覺得開心，挺有成就感?！?/p>

談到春節(jié)期間的堅守，林劍峰坦言：“既然選擇了服務(wù)業(yè)，就需要堅守職責?！比缃瘢募胰艘瞾淼街猩?，與他共度春節(jié)。盡管多年未能回老家過年，但下班后，他都會抽時間和親人視頻聊天、拜年。他表示，只要心中有家，無論身在何處，在哪里過都是年。

中山作為廣府粵菜的重要發(fā)源地，美食文化歷史悠久，深中通道開通后，酒店前面開通了港澳直通巴士，不少港澳鄉(xiāng)親下車后，第一站就直奔酒店喝茶消費，酒店的客流量增長了不少，這讓他們感受到了粵港澳大灣區(qū)的蓬勃活力，也堅定了在這片熱土上繼續(xù)創(chuàng)新和奉獻的決心。楊艷表示：“新的一年，我們將進一步提升廚藝和服務(wù)水平，為更多賓客呈現(xiàn)美味佳肴，通過大家的努力讓中山國際酒店的品牌越來越響?！?/p>

記者 楊健

◆編輯：龍慧◆二審：陳吉春◆三審：周亞平