從三角快線進入中山市三角鎮(zhèn)，一塊豎立擺放的“中山三角——中國生魚之鄉(xiāng)”大牌子，矗立在主干道的十字路口。

對于三角人來說，生魚是家門口的致富產業(yè)。經過近60年的發(fā)展，三角的生魚產業(yè)具備完備的養(yǎng)殖產業(yè)鏈，包括種苗孵化、魚苗培育、成魚養(yǎng)殖、中介流通和精粗加工，如今還吸引了龍頭企業(yè)的加入。統(tǒng)計數(shù)據顯示，三角生魚產業(yè)全產業(yè)鏈年產值已超過17億元，占全鎮(zhèn)農業(yè)GDP超80%，生魚產業(yè)已成為三角鎮(zhèn)漁業(yè)的支柱產業(yè)。家門口養(yǎng)殖生魚，為村民提供創(chuàng)業(yè)就業(yè)的機會，實現(xiàn)富民興村。

然而，近幾年生魚價格的大起大落，也讓這個行業(yè)進入了轉型關鍵期。大約2020至2022年期間，生魚行情經歷一波大漲，利潤可觀；隨后養(yǎng)殖規(guī)模擴張及市場增速放緩，又讓行情在近兩年幾近“腰斬”。

傳統(tǒng)主要通過中介塘頭銷售的模式，讓三角生魚難以有定價權。在三角鎮(zhèn)政府的牽頭下，生魚產業(yè)鏈上的龍頭企業(yè)開始摸索，希望從源頭具有競爭優(yōu)勢的種苗孵化開展“強芯”工程，并通過在產業(yè)鏈上發(fā)力，推動一二三產融合，讓“中國生魚之鄉(xiāng)”的品牌能讓消費者辨識，能夠真正叫響、出圈。

加強“內功”
搶占更多市場

在三角鎮(zhèn)生魚產業(yè)園上空望去是“白茫?！币黄?，海大集團旗下容海三角基地已經搭起了一個個的冬棚。進入銷售季，三角本地熟手撈魚工和挑魚工每天都會在凌晨趕到，在指定的一方魚塘，將達到出塘標準的1公斤以上魚挑出，再裝滿整整一貨車。這些空廂而來、滿載而去的貨車，將迎著朝陽，發(fā)往江浙滬和云貴川一帶，三角生魚由此實現(xiàn)南魚北運，走上這些地方百姓的餐桌。1公斤以下的魚則將銷往加工廠進行精粗加工，成為特定菜式的食材。

2019年，容海三角基地在產業(yè)園租下連片上千畝魚塘，不僅拉動了村集體租金上漲，同時還帶動了村民們實現(xiàn)家門口就業(yè)。圍繞容?；?，容海種苗孵化帶動附近6家孵化場和15家從事魚苗培育的“朝苗”廠；成魚養(yǎng)殖日常提供20多個人的技工就業(yè)；此外還有捕撈魚工、搭建冬棚、搬運及運輸環(huán)節(jié)，能解決數(shù)十人的就業(yè)。

“今年的價格稍微比去年好點，但還是在成本價上下。”容海三角基地生產經理陳金生開門見山地說。去年，生魚價格遭遇“滑鐵盧”，今年好一點，能達到7元多。陳金生介紹，2024年之前的3年，三角生魚的價格超過20元一公斤，高的時候達到23元左右，養(yǎng)殖能獲得較高的利潤。

根據容海對流通渠道的追蹤，這兩年生魚終端市場銷量有所萎縮。他們的部分餐飲大客戶，如酸菜魚連鎖品牌營業(yè)額下滑，供求關系發(fā)生新的變化，總體影響了生魚的出貨價格。

“應該說，生魚養(yǎng)殖行業(yè)正在經歷調整期?！标惤鹕忉?，為了應對市場新變化，容海三角基地今年3月開始減產，主動空塘和降低養(yǎng)殖密度。

“這不是簡單做減法，而是放棄‘卷’產量，轉向‘卷’質量，在調整期通過過硬的質量贏得更大的市場?！标惤鹕榻B，容海從苗種開始提質，在“標苗”過程中，頭一個星期實行車間培苗，通過穩(wěn)定的水質和配方餌料，提高標苗成功率到行業(yè)領先的45%。養(yǎng)殖中，將密度降低30%，同步改善水環(huán)境，確保養(yǎng)殖的魚更健康，品質更好?！艾F(xiàn)在我們的大魚（即1公斤以上魚，衡量一塘魚質量的指標）占比從原來的6成提升至7成，品質好了，在銷售終端更有競爭力，價格也更有保障。”陳金生說。

雖主動降低產量，容海的生魚在市場上并不愁銷路。他們在行業(yè)內先行開展委托部門機構檢測的做法，將食品安全作為品牌最大的競爭力，這使得容海生魚拿到了與大餐飲品牌合作的“資格證”?！斑@些投入會進一步拉高成本，但也是提升品質必須要做的，行業(yè)調整期，自身內功更得要加強?！标惤鹕f。

同時，通過“大數(shù)據”養(yǎng)魚，容?？梢詫κ袌鲂星橄戎徊?，避免過度下行的行情與養(yǎng)殖、出售計劃錯位，最終帶來虧損。

探索智慧養(yǎng)殖
為產業(yè)保駕護航

廣東本道食品有限公司（以下簡稱“本道食品”）是容海三角基地在當?shù)氐纳罴庸た蛻?，其自身也在進行標準化養(yǎng)殖的探索。本道食品養(yǎng)殖基地與三角鎮(zhèn)其他養(yǎng)殖魚塘不同，這里的魚在一個個直徑12米的食品級圓形PP魚池中進行養(yǎng)殖，養(yǎng)殖場旁配套25畝水稻田和20畝循環(huán)水塘進行水質凈化。最近半年，基地20個魚池都裝上了由中山知名數(shù)控企業(yè)——中山邁雷特數(shù)控技術有限公司（以下簡稱“邁雷特”）研發(fā)的吸污泵和智慧漁業(yè)系統(tǒng)。

“這些吸污泵已經是第四代產品，正準備上第五代，效果還未達到最理想狀態(tài)，一直在不停地迭代。”本道食品老板黃錦來已探索工廠化養(yǎng)殖生魚5年多，一直想通過控制水環(huán)境來解決食品安全問題。他解釋，這次與邁雷特的合作可以很好地解決工廠化養(yǎng)殖中最大的技術難題——穩(wěn)定的吸污能力。

與此同時，本道食品的生魚養(yǎng)殖還將啟用邁雷特的數(shù)字化溯源系統(tǒng)，讓消費者可以清楚地看到一條生魚“從養(yǎng)殖到餐桌”的全過程。

工廠化養(yǎng)殖和數(shù)字化溯源是黃錦來多年的堅持?！皞鹘y(tǒng)農業(yè)必須進入工業(yè)化和標準化軌道，才能為這個靠天吃飯、渠道定價的行業(yè)‘保駕護航’?！秉S錦來深耕生魚養(yǎng)殖多年，他太知道傳統(tǒng)農業(yè)的痛點在哪里，雖然新的路也困難重重，但今年已不斷地看到新希望。

在推進工廠化養(yǎng)殖和數(shù)字化溯源之前，黃錦來更早的努力是就地開展生魚深加工，包括制作生鮮魚片和預制菜酸菜魚銷售，為本地生魚養(yǎng)殖被動接受外來渠道開辟更多的可能性。今年，這條“賽道”也迎來好消息?！爸猩揭延?8個學校采購我們的生鮮魚片產品。”黃錦來說，目前本道食品的產品可以進行完全的數(shù)字化溯源，并且委托中山海關技術中心作為第三方機構檢測，食品安全是他們的產品能夠進入學校飯?zhí)玫摹扒瞄T磚”。

“18個學校已經可以帶來每個月5噸的銷量，中山和周邊市縣還有那么多學校，我們通過不斷地開拓，未來一定可以為就地消化本地生魚提供更多支撐。”黃錦來非常期待標準化養(yǎng)殖和二三產齊頭并進能夠為三角生魚產業(yè)帶來新貌，提升三角生魚養(yǎng)殖行業(yè)的競爭力以及面對市場不確定行情的生存發(fā)展能力。

不僅推廣產品
還要講“生魚”故事

今年與黃錦來“攜手”開拓三角生魚二三產的還有三角本地的一位展示柜企業(yè)老板徐楊。在抖音、小紅書和微信視頻號的多個視頻和直播中，徐楊和他的團隊一起上陣，熱情推廣著“中國生魚之鄉(xiāng)——中山三角鎮(zhèn)”。他們像很多主播一樣，一邊展示自家“生魚王子”酸菜魚，讓觀眾清清楚楚地看到原產地，一邊現(xiàn)場開爐品嘗，為大家試味，再為有需要的觀眾“123上鏈接”。

只是和其他主播不同，徐楊和團隊除了展示酸菜魚產品之外，更多在宣傳三角生魚產業(yè)。他們正在挖掘行業(yè)最好的育苗師傅、標苗師傅甚至最快手的挑魚工，來講一講“高手在民間”的故事，也在展示三角養(yǎng)殖戶的魚塘，讓更多人看一看中國生魚之鄉(xiāng)的規(guī)?！鞐罱o自己的“封號”是“三角地標產業(yè)推廣積極分子”。“我想讓大家知道三角生魚品質的不一樣，知道‘中國生魚之鄉(xiāng)’這個招牌。”徐楊信心滿滿地說。

徐楊在三角經營展示柜企業(yè)已有10多年，最近幾年培養(yǎng)了自己的直播團隊和運營資源，生意日益穩(wěn)定。“在三角創(chuàng)業(yè)生活多年，一直到去年三角拿到了中國生魚之鄉(xiāng)的招牌后，我才發(fā)現(xiàn)這個行業(yè)是可以好好運營一下的?！毙鞐畲_定“酸菜魚”預制菜賽道之后，很快與本道食品建立起合作關系，由本道食品供應生鮮魚片，他們組建企業(yè)研制酸菜魚產品。

今年，“生魚王子”酸菜魚終于上線?！艾F(xiàn)在跟酸菜魚頭部品牌肯定還不能相提并論，但我們最大的優(yōu)勢就是中國生魚之鄉(xiāng)原產地。”徐楊認為，一旦產品在終端市場達到足夠大的銷量，就能對本地產業(yè)鏈產生有力的支撐，那么三角生魚產業(yè)就能擁有更多主動性，“比如保持價格的穩(wěn)定，不傷農，比如擁有更高的產品附加值?！?/p>

如今，徐楊團隊不單推出了酸菜魚預制菜，還研發(fā)了生魚罐頭、生魚云吞等產品。他也主動將產品輸送到中山的文體賽事上，不斷提高曝光度，“我們還希望走向大灣區(qū)、走向全國，將中國生魚之鄉(xiāng)的‘手信’推廣到全國人民面前?！?/p>

從追求規(guī)模
轉向追求品牌

三角鎮(zhèn)農民養(yǎng)殖生魚歷史悠久，可追溯到20世紀80年代。三角生魚先后經歷了“土炮生魚”“香港生魚”“雜交生魚”三個歷史時期，形成了集苗種孵化（俗稱黑芝麻）、魚苗培育、成魚養(yǎng)殖、中介流通和精粗加工的一條成熟產業(yè)鏈。據粗略統(tǒng)計，目前三角生魚養(yǎng)殖面積超1.4萬畝，年生產商品生魚約9萬噸，商品生魚遠銷北京、上海、浙江等地。

記者在采訪中了解到，2020至2022年，由于運輸原因，全國生魚銷售渠道多為“就地銷售”，且銷售市場處于擴大狀態(tài)，三角生魚價格持續(xù)看漲，養(yǎng)殖規(guī)模隨之擴大，2023年養(yǎng)殖規(guī)模達到頂峰。據粗略估算，僅在三角鎮(zhèn)，生魚養(yǎng)殖規(guī)模就從1.1萬多畝，增加到當前超1.4萬畝。由于其他產地養(yǎng)殖規(guī)模也在同步擴大，國內生魚市場出現(xiàn)“供過于求”，價格經歷了一輪又一輪洗牌，三角生魚養(yǎng)殖出現(xiàn)了虧損、不賺錢、微利保本的情況。

這一輪調整期，暴露了三角生魚產業(yè)發(fā)展的短板。據業(yè)內人士分析，三角生魚行業(yè)的健康發(fā)展，需要從量的擴張走向減量提質，需要在培育種苗“芯片”上再下功夫，保住種苗優(yōu)勢，需要在延長產業(yè)鏈上實現(xiàn)一二三產融合?！爸袊~之鄉(xiāng)”的品牌必須進一步深耕，才能在市場上形成競爭優(yōu)勢，真正打響起來。

在陳金生看來，在當前的調整期中，三角生魚更需要經營品牌，錯開賽道。例如，通過建立行業(yè)規(guī)范，從消費者最關注的食品安全入手，引導養(yǎng)殖大戶實現(xiàn)從魚苗到餐桌的全鏈條食品安全把控。同時，三角生魚行業(yè)需要抱團取暖，通過多開展養(yǎng)殖技術交流和養(yǎng)殖經驗分享，通過統(tǒng)一安全養(yǎng)殖的理念和制定養(yǎng)殖標準規(guī)范，共同提升三角生魚的質量。

經驗豐富的三角人在前端的種苗培育已有了口碑，種苗“芯片”具備較強競爭力。據統(tǒng)計，三角鎮(zhèn)每年生產并銷往全國各地的優(yōu)質雜交生魚苗、魚種超過35億尾，占全國雜交生魚苗種市場60%份額。目前，三角鎮(zhèn)政府與華南農業(yè)大學中山創(chuàng)新中心合作，啟動三角生魚種質提純“強芯”工程，開展斑鱧親本活體庫建設等科研工作。

生魚賣不起價格，跟最后的流通渠道也息息相關。三角生魚大多依靠中介進行批發(fā)銷售，沒有自身的品牌和流通渠道，價格只能“隨行就市”。除了生鮮魚，在更為龐大的預制菜市場，生魚魚片缺乏加工標準，品質參差不齊，導致三角出產的品質優(yōu)良、個頭稍大的中魚反而競爭不過價格占優(yōu)勢的小魚。為了補鏈，目前，位于三角鎮(zhèn)蟠龍村新華路的“廣東海源農產品供應鏈智能倉”正在加快建設中。項目規(guī)劃用地面積約62畝，計劃建設集預制菜、冷鏈物流和倉儲等服務于一體的廣東海源農產品供應鏈智能倉。同時，三角鎮(zhèn)已經規(guī)劃了“中山三角智慧溫控食品生態(tài)城”，引入有意向的大企業(yè)進駐賦能二、三產業(yè)發(fā)展。

如何讓“中國生魚之鄉(xiāng)”被廣大消費者認知？目前，三角鎮(zhèn)正在開展中山三角生魚全國品牌推介活動，推動三角生魚“游”出去。今年還舉辦了2024三角生魚美食嘉年華，發(fā)布三角生魚IP形象“魚三生”等，多渠道講好“三角生魚”故事。

面對已經到來的三角生魚“2.0”時代，三角鎮(zhèn)政府正在完成三角生魚產業(yè)發(fā)展平臺規(guī)劃方案編制，明確產業(yè)總體發(fā)展思路，高質量建設三角生魚產業(yè)發(fā)展平臺，引導行業(yè)從追求規(guī)模向追求品牌轉變，促進行業(yè)長遠良性高質量發(fā)展。

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