近日，共青團(tuán)中央、全國青聯(lián)公布了2025年度新時代青年先鋒獎名單，由團(tuán)中山市委推薦的中山市青年聯(lián)合會常委、中山職業(yè)技術(shù)學(xué)院講師黃立飛名列其中。

據(jù)了解，“2025年度新時代青年先鋒獎”是經(jīng)黨和國家功勛榮譽(yù)表彰工作委員會辦公室同意，由共青團(tuán)中央、全國青聯(lián)聯(lián)合開展的評選活動。該獎項旨在集中展示新時代中國青年的精神品格和價值追求，激勵廣大青年把青春奮斗融入黨和人民事業(yè)，勇做中國式現(xiàn)代化建設(shè)的先鋒力量。

5月8日，記者對“粵菜師傅”代表黃立飛進(jìn)行了采訪。從偶然踏入烹飪專業(yè)到粵菜領(lǐng)域的行家里手，從學(xué)生時代服務(wù)于奧運(yùn)賽場到成為教師育人傳承，黃立飛探索前行的經(jīng)歷，不僅是個人奮斗的精彩篇章，也是中山深化“粵菜師傅”工程的生動體現(xiàn)。

搭建起粵菜文化傳承的橋梁

黃立飛與粵菜的緣分始于一場“意外”。2006年，他進(jìn)入湛江師范學(xué)院（現(xiàn)嶺南師范學(xué)院）學(xué)習(xí)烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)。這并非他的第一志愿，但他在深入了解后意識到粵菜行業(yè)大有可為，加之深深認(rèn)可中國飲食文化，自此堅定了學(xué)習(xí)信念。

大學(xué)期間，黃立飛為提升專業(yè)技能全力以赴。“粵菜作為一門技能課程，不是通過理論就可以掌握的，它需要不斷實操練習(xí)?！睘榇耍S立飛利用寒暑假和周末，前往湛江多家星級酒樓兼職，甚至有兩三年的春節(jié)放棄與家人團(tuán)聚，只為在餐飲行業(yè)最忙碌時，更深入地學(xué)習(xí)粵菜烹飪技藝。

2008年，黃立飛憑借扎實的專業(yè)基礎(chǔ)和出色的個人能力，成為北京奧運(yùn)會、殘奧會餐飲服務(wù)志愿者。兩個月里，他先后擔(dān)任熱菜廚師和食品安全管理等崗位，獲得了奧組委頒發(fā)的“為奧運(yùn)會殘奧會餐飲服務(wù)工作貢獻(xiàn)獎”榮譽(yù)?！拔椰F(xiàn)在也經(jīng)常跟學(xué)生分享這段經(jīng)歷，平時的努力不一定會立刻看見成果，但是這些付出都會在無形中對人生道路產(chǎn)生影響?！?/p>

2010年，黃立飛大學(xué)畢業(yè)并入職中山職業(yè)技術(shù)學(xué)院。他說，作為粵菜老師，要不斷接觸市場，獲取前沿信息，拓寬視野。于是，他每個周末都會前往鄭猛記、鼎晟餐飲公司等企業(yè)，與行業(yè)大師交流學(xué)習(xí)。在中山，他先后拜入鄭耀榮、閻廣華、張延杰等名師門下汲取知識，并將所學(xué)毫無保留地傳授給學(xué)生，搭建起粵菜文化傳承的橋梁。

大膽創(chuàng)新炮制出“脆肉鯇蛋撻”

作為高校老師，黃立飛教學(xué)與創(chuàng)新并重。他發(fā)明專利、研發(fā)新菜品數(shù)十項?！按嗳怩尩皳椤北闶谴碜髌分?。

中山特產(chǎn)脆肉鯇肉質(zhì)爽脆，傳統(tǒng)蛋撻口感嫩滑，他大膽嘗試將兩者結(jié)合，并加入西式調(diào)料和芝士，創(chuàng)造出了口感豐富獨(dú)特的“脆肉鯇蛋撻”。這一創(chuàng)新菜品一經(jīng)推出，得到了廣州日報的報道，并在多家店鋪進(jìn)行銷售。2021年，黃立飛還代表廣東省參加全國餐飲行業(yè)職業(yè)技能競賽，以一道自創(chuàng)的“紫薯天鵝盞”獲得中式面點(diǎn)項目金獎與“全國餐飲業(yè)技能人才”稱號，并廣受評委好評。黃立飛回憶，備賽時，他既要上課，又要開展公益課堂，留給訓(xùn)練的時間少之又少。每天深夜，總能在實訓(xùn)室看到他的身影，金獎榮譽(yù)的背后，是他日復(fù)一日的沉淀。

黃立飛還將推廣粵菜文化視為己任，不僅在課堂上向?qū)W生傳授粵菜技藝和文化，還積極開展面向社會各界的公益課堂。近5年來，他深入社區(qū)、企業(yè)、軍營、學(xué)校等開展粵菜公益課堂達(dá)70余場次，惠及約3500人，還致力于推動粵菜飲食文化的海外交流與推廣，受邀擔(dān)任香港中學(xué)生職教訓(xùn)練營、海峽兩岸高校師生研習(xí)交流等活動的講師20余場。不僅如此，黃立飛多次登上央視財經(jīng)、南方衛(wèi)視等講述粵菜故事?！盎洸苏嬲拿匀酥帲谟谄浔澈筇N(yùn)含的深厚精神內(nèi)涵與文化價值，這些才是粵菜歷經(jīng)千年傳承而不衰的靈魂?！秉S立飛如此堅信著。

2024年，中山市總工會認(rèn)定授予“黃立飛勞模和工匠人才創(chuàng)新工作室”。黃立飛希望依托大師工作室，進(jìn)一步傳播粵菜文化，培養(yǎng)更多優(yōu)秀的粵菜青年人才，研發(fā)出更多兼具傳統(tǒng)特色與創(chuàng)新元素的粵菜精品。同時，他將借助大灣區(qū)發(fā)展機(jī)遇，搭建起粵菜文化走向世界的橋梁，讓中山菜乃至粵菜被更多人知曉和喜愛。他也期望助力粵菜行業(yè)進(jìn)一步建立標(biāo)準(zhǔn)化體系，讓粵菜實現(xiàn)更好的傳承與發(fā)展。