食品安全是校園管理的底線，校園食品安全關(guān)乎“舌尖上的未來”。近日，教育部辦公廳印發(fā)了《校園食品安全“十必須”》《學(xué)校食堂工作人員“十不準(zhǔn)”》，進(jìn)一步筑牢校園食品安全防線，為孩子們的健康成長保駕護(hù)航。
食品安全無小事，學(xué)生健康是大事。習(xí)近平總書記多次對食品安全工作作出重要指示批示，強(qiáng)調(diào)落實最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)“四個最嚴(yán)”要求，要求“確保學(xué)生在學(xué)校學(xué)、住、吃都安全，讓家長放心”，為做好校園食品安全工作提供了根本遵循。今年政府工作報告也專門提出“全面推進(jìn)健康學(xué)校建設(shè)”，食品安全正是其中關(guān)鍵一環(huán)，無論怎么強(qiáng)調(diào)都不為過。
民之所盼，政之所向。近年來，各地扎實推進(jìn)校園食品安全治理，學(xué)校食源性疾病人數(shù)已連續(xù)4年呈下降趨勢，中小學(xué)食堂的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的覆蓋率已經(jīng)達(dá)到了99.9%，師生家長對“校園餐”的總體滿意率不斷提升。同時也要看到，校園餐涉及鏈條長、環(huán)節(jié)多，從采購到運(yùn)輸，從儲存到加工，從配送到供餐，食品安全環(huán)環(huán)相扣，須臾不可放松，任何的疏漏都可能埋下隱患。這次教育部辦公廳印發(fā)“十必須”“十不準(zhǔn)”，既是回應(yīng)關(guān)切，也是未雨綢繆，進(jìn)一步聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域和薄弱環(huán)節(jié)，壓實各方人員責(zé)任。
每一個“必須”，都是對合規(guī)的重申?！氨仨殘猿止嫘栽瓌t，學(xué)校自主經(jīng)營的食堂不以營利為目的，實施營養(yǎng)改善計劃的農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂不得對外承包或委托經(jīng)營”，這既是對教育公平的守護(hù)，也是對逐利沖動的遏制；“必須落實食品安全責(zé)任制，建立以校長為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制”，這有利于確保責(zé)任到人、層層落實，杜絕推諉扯皮；“必須執(zhí)行進(jìn)貨查驗記錄制度，‘雙人或多人聯(lián)檢’”，這有利于確保食材來源可溯、質(zhì)量安全；“必須堅持陪餐制度不流于形式”，這針對的是“一校兩餐”、應(yīng)付檢查等執(zhí)行上的變味走樣……守護(hù)食品安全，既要看結(jié)果，也要看過程，只是“紙面合規(guī)”要不得，“暗打折扣”使不得。
每一個“不準(zhǔn)”，都是對底線的捍衛(wèi)。不準(zhǔn)未取得有效健康證明的人員從事接觸直接入口食品的工作，不準(zhǔn)使用未經(jīng)清洗消毒或消毒不徹底的餐飲具和容器，不準(zhǔn)生熟混放、工具混用，不準(zhǔn)瞞報、謊報、緩報食品安全事故……“十不準(zhǔn)”更加具體地對學(xué)校食堂工作人員行為作出規(guī)范，直指從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊、健康管理不到位、操作不規(guī)范等弊病，也是在以“零容忍”的態(tài)度強(qiáng)調(diào)一個基本認(rèn)識——食品安全是不容挑戰(zhàn)的“底線”“紅線”，切忌任何的僥幸心理、麻痹思想，不能等出了事才開始重視，更不允許出了事還千方百計地“捂蓋子”。
廣東一直高度重視校園食品安全，作出了不少探索。全省將校園食品安全工作列入考核評價指標(biāo)和學(xué)校督導(dǎo)評價體系，把校園及周邊地區(qū)列入日常檢查、隨機(jī)抽查和飛行檢查的重點地區(qū)；深圳制定全國首個食育學(xué)校建設(shè)地方標(biāo)準(zhǔn)；湛江率先整市部署“AI大腦”，將食品安全和膳食資金管理等核心環(huán)節(jié)納入全流程數(shù)字化監(jiān)管……保障“舌尖上的安全”只有進(jìn)行時，沒有完成時，要突出全流程管理、全鏈條守護(hù)，不斷提高治理工作規(guī)范化、精細(xì)化、科學(xué)化水平，形成行業(yè)主管、部門監(jiān)管、師生家長參與監(jiān)督的共治格局。
安全高于一切，責(zé)任重于泰山。各級教育部門和學(xué)校要嚴(yán)格落實“四個最嚴(yán)”要求，持續(xù)加強(qiáng)校園食品安全管理，以“時時放心不下”的責(zé)任感，讓“必須”“不準(zhǔn)”走向?qū)嵺`、成為日常，讓孩子們吃得放心、吃得健康。
◆編輯：吳玉珍◆二審：鄭沛鋒◆三審：周亞平
